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 隨著食品工業(yè)的發(fā)展，越來越多的食品配料采用噴霧干燥進行加工。各種親水性膠體和變性淀粉正在被廣泛的應用于這一領域，用于改善食品配料的分散性，抗吸潮性和速溶性。食品配料的粉末化主要是應用微膠囊技術來實現(xiàn)的，正是因為微膠囊技術的廣泛應用于食品工業(yè)后，使許多傳統(tǒng)工藝無法解決的難題得以解決，反過來又極大地促進了微膠囊技術在食品領域中的應用。應用微膠囊技術可對很多食品配料進行包裹處理，如香料、脂肪、維生素、礦物質和生物活性物質等。
大多數(shù)發(fā)達國家依賴流體食品脫水方法，即噴霧干燥。顧名思義，這是一種需要噴霧干燥設備的技術。該裝置將干粉從其先前懸浮的流體中分離出來。這是通過熱氣體噴射懸浮液流來完成的
微膠囊技術是通過選擇適當?shù)哪z囊壁材料將熱敏性、易氧化或易揮發(fā)的物質包裹在其中，形成膠囊，從而使它們得到保護，從而提高了產(chǎn)品的質量，延長了產(chǎn)品的貨架期，同時由于是速溶粉末化產(chǎn)品，添加到各種食品中極為方便。目前在食品工業(yè)中微膠囊壁材大量使用的是阿拉伯膠，明膠和變性淀粉等，采用的加工手段主要是噴霧干燥，為了提高微膠囊的造粒效果，還大量添加玉米糖漿和麥芽糊精等填充劑。
食品添加劑們研究所也對這個問題進行了較為深入的研究，研究結果顯示，解決醬油粉容易吸潮的問題，牽涉到配方與工藝及噴霧干燥設備的協(xié)調(diào)的多方面的問題，我們把微膠囊技術應用于醬油粉的生產(chǎn)，取得了比較好的效果，現(xiàn)將實驗結果整理成文，供相關企業(yè)參考，希望能夠對粉末食品配料的生產(chǎn)有所啟發(fā)。
大豆蛋白、海洋生物蛋白、酶制劑屬于液狀物料，離心噴霧干燥機就是利用霧化器使物料分散成霧狀，與熱空氣充分接觸瞬間完成干燥機干燥，形成粉狀成品的干燥機干燥裝置。噴霧干燥機料液通過霧化器霧化，分散為細小霧滴進入干燥腔，同時，加熱氣體經(jīng)鼓風機送入加熱器升溫，然后進入干燥腔。料液霧滴與熱氣體在干燥腔內(nèi)充分混合、接觸。霧滴瞬間蒸發(fā)為氣體，物料干燥成細小的顆粒�；旌系臍夤虄上啾灰L機吸入旋風分離器分離，固體物料沉降到底部收集器，氣相被引送至粉塵過濾器，捕集逃逸的物料。過濾氣相經(jīng)冷凝器冷凝后，攜帶的溶劑變成液體，可收集套用，作為載體的氣體經(jīng)干燥后在系統(tǒng)中循環(huán)使用�？諝庀冉�(jīng)過初效、中效過濾器過濾，由加熱器加熱后進入干燥機頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻進入干燥機干燥室，與物料并流接觸，在極短的時間內(nèi)，液體物料干燥機干燥成成品。該設備干燥機干燥速度十分迅速，料液經(jīng)噴霧后表面積增大，在高溫氣流中瞬間就可蒸發(fā)大部分水分，完成干燥時間一般僅需5—40秒左右;干燥機干燥過程中液滴的溫度不高，產(chǎn)品質量好，干燥初期物料溫度不超過周圍熱空氣的濕球溫度，特別適合熱敏性物料。
由于干燥機干燥過程是在空氣中完成，干燥物料能保持與液滴相近似的球狀，具有良好的流動性、分散性和溶解;噴霧通常用于處理濕含量40%—90%的溶液，能一次干燥機干燥成粉狀產(chǎn)品，從而大大減少了生產(chǎn)工序，簡化了工藝流程，產(chǎn)品的粒度、松密度、水分在一定范圍內(nèi)可通過改變操作條件進行調(diào)整，操作控制比較方便。
以下是噴霧干燥設備的各個干燥階段：
1、飼料準備-這應該是同質的，可以泵送，并且不含任何懸浮液，雜質溶液或糊劑。
2、霧化-在這里，飼料轉化為液滴。這個階段對整個噴霧干燥過程的成功至關重要。霧化水平?jīng)Q定了它將干燥的速度。
3、干燥-在這一點上，水分以恒定的速率從顆粒表面快速蒸發(fā)。通常在其后是由顆粒表面水擴散控制的下降速率周期。
4、從粉末中分離潮濕的氣體-這個階段通常采用污染物和經(jīng)濟的方式進行。袋式過濾器，洗滌器，旋風分離器和除塵器除去細小顆粒。
可用于干燥各種物料的閃蒸干燥機，具有物料停留時間短（僅需幾秒鐘）的特點。因此，需要非常小心地將進料分散在干燥空氣中，干燥空氣通常為餅狀，以使真正的表面水從進料中蒸發(fā)。否則，進料中的大顆粒可能比較小顆粒需要更長的干燥時間，以達到所需的水分含量�！ ￠W蒸干燥機用于干燥各種產(chǎn)品，它可用于干燥有機和無機化學 所謂真空干燥，就是將干燥物料處于真空條件下，進行加熱干燥。如果利用真空泵進行抽氣抽濕，則加快了干燥速度。如采用冷凝器．物料中的溶劑可通過冷凝器加以回收，如溶劑為水，可不用冷凝器，節(jié)省能源投資。真空干燥機在運作時固體顆粒懸浮在液體中，需要在某一階段將其從漿液中分離出來。首先使用機械固液分離設? 污泥烘干機的污泥烘干存在有哪些問題？隨著國家經(jīng)濟實力的增強，國民環(huán)保意識的提高，城市污水處理行業(yè)得到迅速發(fā)展，城市污泥的產(chǎn)量與日俱增，污泥的處置和開發(fā)利用問題日益為人們所關注。污泥烘干機適用于城市污泥干化。污泥的干化處理，使污泥農(nóng)用、作為燃料使用、焚燒乃至為減少填埋場地等處理方法成為可能。? 冷凍干燥機的技術是利用升華的原理進行干燥，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyoph 冷媒冷凍式干燥機是根據(jù)空氣冷凍干燥原理，利用制冷設備將空氣冷卻到一定的露點溫度后析出相應所含的水份，并通過分離器進行氣液分離，再由自動排水器將水排出，從而使空氣獲得干燥。
冷媒冷凍式干燥機利用制冷技術，使壓縮空氣冷卻到一定的零點溫度，使所含蒸汽凝 |
